水揚されたばかりの種類豊富な鮮魚を全国各地より取り寄せ、シェフが繰り広げるリッツ・カールトンならではの技の効いた寿司の数々をお楽しみいただきます。 また、寿司飯にもこだわりを持ち、新鮮な魚の旨みを最大限に生かす工夫がなされており、絶妙な味わいをご堪能いただけます。
日本料理「花筐」では、旬の食材をふんだんに使った会席、鉄板焼、天ぷら、寿司の4種類の日本料理をお楽しみいただけます。
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