前菜
| 鴨フォアグラのトルションキュイのビガラードグラッセ 自家製鴨ハムのピマンデスペレット風味と干し柿を添えて |
￥3,900 |
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| サーモン背肉の紅茶燻製 ポロ葱とコロンボエピスのジュレとアキテーヌ産キャビア添え シェリー酒のエミュルション |
￥3,200 |
| フォアグラポワレのボンボン仕立て 酸味をきかせた金柑とシャルトリューズ酒のソルベ |
￥3,800 |
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オマールブルートロンソンのポッシェ 柚子の香り 滑らかなコライユ 小海老、雲丹、ブルグールのサラダ仕立て ヴィネグレットシトロン |
￥5,800 |
| カスピ海産オシェトラキャビア コンディメント ブリニスとトーストを添えて |
￥13,500 |
甲殻類と魚料理
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クリスピーな甘鯛の鱗焼き サフラン風味のエシャロットソース |
￥4,900 |
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キンキのコンフィ リースリングの香るジュ えぞぼら貝とアーティーチョークのミジョテ |
￥5,200 |
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帆立貝柱のクリスピー キャベツのアンブーレ |
￥4,900 |
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オマールブルーのロティ シトラスの香り ほろ苦いカカオのジュ 南瓜のムースリーヌと季節の野菜 ビスクと柚子のエミュルション |
（1/2尾）￥8,200 |
| （1尾）￥13,900 |
肉料理
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北海道産蝦夷鹿背肉のロティ もみの香り |
￥5,200 |
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フランスドンブ産鶉胸肉の白ポルトポッシェ 腿肉と葡萄の葉のロティ |
￥4,300 |
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和牛フィレ肉のロティ 牛蒡と大黒本しめじのコンフィ |
￥9,800 |
スープ
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ミラノ蕪のヴルーテ ピエモンテ産ヘーゼルナッツオイル風味 鮑のスライスとジュレ ラルドのトーストを添えて |
￥2,900 |
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トリュフの香るビーフコンソメ 牛テールのラヴィオリとフォアグラのポッシェを添えて |
￥3,200 |
チーズ
| ワゴンフロマージュ | ¥2,000 ～ |
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- 当店で使用しているお米は、リゾット以外全て国産米です。
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- 上記税込料金にサービス料13％を加算させていただきます。
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- メニューの内容は変更する場合がございます。予めご了承くださいませ。
フランス料理「ラ・ベ」では、伝統的なフレンチテクニックをもとに、シェフのオリジナリティ溢れる見た目にも美しい、五感で味わうお料理をご提供いたします。
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